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10年老鸭赛参汤,但是2年老鸭汤,3碗鸭肉,感受老母亲深沉的爱

老鸭是一味难得的食材,“十年鸡头胜砒霜,十年老鸭赛参汤”,更有“千年的王八好找,

十年的老鸭难寻”。在兔妹的皖南老家,老鸭是别人出多少钱都不会卖掉的,基本上都是留

给自家人吃。所以这个珍贵的程度就不必细说了,一锅老鸭汤绝对让你感慨生活竟如此美

好。

国庆期间,兔妹回了皖南的老家,老母亲说要给我们好好的补一补。一只2年的老鸭,虽然比

不上10年的,但是炖煮出来的味道也是十分的鲜美。恰逢秋分起,老鸭性凉,这个季节更能滋

补,不会上火,有利于身体的吸收。老母亲很早就盯着老鸭了,不是专业的人是无法区别老鸭

和仔鸭的,因为仔鸭味道比较腥,不适合煲汤喝,而老鸭则是煲汤最好的食材。

老母亲中午收拾好碗筷,就麻利的去院子中捉鸭子了,这个也是技术活,散养的鸭子很灵活,

徒手是很不容易捉到的。好在母亲有小妙招,用耙叉瞄准目标,一下子就按住了。最麻烦的应

该是拔毛了,因为秋分过后的鸭子长绒毛,为了抵御冬天的寒冷,所以小细毛特别的多。老母

亲不嫌麻烦,细细的快速的清理好,就开始剁大块用柴火灶烧起来,家里的老鸭全部是粮食喂

的,所以一切调味品都是多余的,就是原汁原味的老鸭汤,最后起锅的时候加入了一点盐调味

而已。

一只2年的老鸭

1.老鸭包括鸭杂,全部清洗干净

2.剁大块,这样煲汤才能够更加的出彩

3.锅中加入菜籽油,烧热,加入鸭块,炒至鸭皮微卷,金黄色的时候,加入冷水,煲汤的话水

稍微可以多一点

4.灶中加入粗的木棍,先大火烧开,撇去浮沫,然后用锅中的草木灰去覆盖在粗的木棍上,让

其没有明火,利用阴火慢慢的炖煮

老公的碗

兔妹的碗

老母亲的碗

3个小时候过后,厨房周边就闻到那股清香的味道,一揭开锅盖,汤汁醇香,鸭油黄亮,

滋味特别的鲜美,母亲最后将鸭血也放入其中,明火烧熟,看着一锅老鸭汤,口水直流。

母亲喊我们吃饭,一人一大碗,我看我老公的碗里,全部是鸭腿鸭胗鸭胸上的肉,我的碗里也

差不多都是鸭翅膀、鸭胸上的肉,可是母亲的碗里确是头头脚脚,我实在不忍心,从老公的碗

里夹了一块好肉给母亲,可是母亲再三的推辞,我都生气了,她才勉强接受了并且吃了它。这

大概是天底下母亲都会干的事情,对于子女都是无条件的付出,有什么好的全部给了子女。

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